Hintçe’de haldi doodh veya popüler kültürde zerdeçallı süt olarak da bilinen altın süt, birçok tarihi olan bir içecektir. Yüzyıllardır Hint kültürünün bir parçası olmuştur. İçecek, beyaz sütle karıştırılmış sarı zerdeçaldan kaynaklanan parlak altındır. Çarpıcı görünümü, son yıllarda “zerdeçal latte” olarak listelenen niş kafelerde ve ülke çapında özel marketlerde yaygın bir görüntü haline getirdi.
Altın süt yapmanın birçok yolu vardır. Temel tarif, hayvan veya bitki sütü, zerdeçal, tarçın, zencefil ve bir çeşit tatlandırıcıyı birleştirmeyi içerir. Bazı tariflerde ayrıca karabiber, hindistan cevizi veya diğer baharatlar ve tatlandırıcılar bulunur. Karışım, aşağıdakiler de dahil olmak üzere yaygın rahatsızlıklara karşı koruduğu bildirilen sıcak, yatıştırıcı bir içecek sağlamak için ısıtılır:
Önerilen makale: Barbecue Snags ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Soğuk algınlığı
Enflamasyon
Mide bulantısı
Erken araştırmalar ve bazı tıp uzmanları, altın sütün sağlığa faydalarına ilişkin iddiaları desteklese de, daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Beslenme bilgisi
100 ml’lik bir porsiyon kaju bazlı altın süt şunları içerir:
Kalori: 89
Protein: 3 gram
Yağ: 9 gram
Karbonhidratlar: 9 gram
Lif: 1 gramdan az
Şeker: 5 gram
Altın süt harika bir kaynaktır:
Protein
Antioksidanlar
kurkumin
Magnezyum
Kalsiyum
Altın süt aynı zamanda mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Çalışmalar, potasyumun daha düşük inme ile ilişkili ölüm riski ve genellikle daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile bağlantılı olduğunu göstermiştir.
Altın Sütün Potansiyel Sağlık Faydaları
Altın sütün tadını çıkarmanın o kadar çok yolu var ki, size uygun bir tarif bulmak çok kolay. Altın sütün tarifleri kişiden kişiye değişebilse de, zerdeçal her zaman dahil edilmiştir.
Zerdeçal, lezzetli tadına ek olarak aşağıdaki önemli sağlık yararlarını sunabilir.
Azaltılmış Enflamasyon
Zerdeçal, zerdeçala sarı rengini veren bileşik olan kurkumin için mükemmel bir kaynaktır. Çalışmalar, kurkumini hastalarda daha düşük inflamasyon seviyelerine bağladı ve bu da kalp hastalığı, romatoid artrit ve hatta kanser gibi kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Zerdeçalı düzenli olarak tüketmek vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir ve halihazırda mevcut olan iltihaplı durumların semptomlarını önemli ölçüde azaltabilir.
Beyin Sağlığını İyileştirin
Curcumin ayrıca gelişmiş beyin sağlığı ve hafıza ile bağlantılıdır. Çalışmalar, düzenli kurkumin tüketimini, büyümeyi ve sinirsel bağlantıları teşvik etmeye yardımcı olan artan önemli beyin bileşikleri seviyelerine bağladı. Sinirsel bağlantılar beyninizin düzgün çalışmasını sağlar. Bu bileşiğin daha yüksek seviyeleri, bunama ve Alzheimer hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Altın Sütün Potansiyel Riskleri
Kurkuminin gücü nedeniyle, çok fazla altın süt tüketmenin de olumsuz etkileri olabilir. Altın sütü hazırlamadan veya içmeden önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun.
mide rahatsızlığı
Kurkumin, mide rahatsızlığı olan bazı insanlara yardımcı olabilirken, başkaları için de mide rahatsızlığının nedeni olabilir. Kurkuminin ölçülü olarak faydalarına işaret eden aynı araştırmalar, büyük miktarlarda mide kramplarına ve ishale yol açabileceğini de göstermektedir. Yarım gram ile 12 gram arasında saf kurkumin tüketen kişilerde kramp, mide rahatsızlığı ve mide bulantısı bildirilmiştir.
Ancak zerdeçal saf kurkuminden yapılmaz. Öğütülmüş zerdeçal sadece yaklaşık %3 kurkumindir, bu nedenle yarım gram kurkumin tüketmek için günde en az 17 gram zerdeçal tüketmeniz gerekir. Çoğu altın süt tarifleri, porsiyon başına bundan çok daha azını gerektirir. Altın süt tüketiminizi günde bir porsiyonda tutmak, çok fazla kurkuminin istenmeyen yan etkilerinden kaçınmanıza yardımcı olabilir.
Alerjileri Tetikleme
Altın sütü kendiniz yapmıyorsanız, etikete dikkat etmelisiniz. Altın sütü bir mağazadan veya kafeden satın almak evde yapmaktan daha kolay olsa da, gıda alerjisi veya intoleransı olan kişiler için tehlikeli olabilir.
Soya veya fındık alerjisi olan kişiler, raf ömrü olan birçok çeşit altın sütten kaçınmalıdır. Rafa dayanıklı altın sütün çoğu, badem sütü, kaju sütü veya soya sütü gibi bitki sütlerinden yapılır. Altın sütün kendisi tüketmeniz için güvenli olan maddelerden yapılmış olsa bile, bitki sütü alerjinizi tetikleyen diğer bitki sütlerini işleyen bir tesiste yapılmış olabilir.
Benzer şekilde, süt ürünlerine alerjisi olan veya laktoz intoleransı ile yaşayan kişiler, üretilen altın sütün yanında dikkatli olmalıdır. Özellikle soğutulmuş altın sütte süt olup olmadığını kontrol etmek için etiketi dikkatlice okuyun. Bu, vücudunuzun olumsuz tepki vermesine neden olacak herhangi bir şey içmekten kaçınmanıza yardımcı olabilir.
Daha Sağlıklı Alternatifler
Evde kendi altın sütünüzü yapmak, onun güvenli ve sağlıklı olmasını sağlamanıza yardımcı olabilir. Tercih ettiğiniz temel sütü seçebilir, içeceğin içine giren zerdeçal miktarını kontrol edebilir ve istediğiniz gibi tatlandırabilirsiniz. Altın sütünüzün sizin için sağlıklı ve güvenli olduğunu garanti etmenin en iyi yolu budur.
Organik Gıda 