Yerfıstığı bitkisi tohumlarından yapılan yerfıstığı yağı – aynı zamanda yerfıstığı yağı olarak da bilinir – genellikle fırınlama, sote etme, kızartma ve diğer pişirme biçimlerinde kullanılır.
Fıstık yağı hafif cevizli bir tat sunarken, çoğu tarifte kullanmak için genellikle iyi ve nötr bir seçenektir. Yüksek bir duman noktasına (yaklaşık 450°F) sahiptir, yani yanmadan yüksek sıcaklıklara dayanabilir.
Fıstık yağı, kronik hastalıklara karşı birçok koruyucu fayda sağlayan bir antioksidan olan E vitamini açısından zengindir. Bu, sağlıklı yağ içeriğiyle birlikte, yerfıstığı yağının, ölçülü olarak tükettiğiniz sürece diyetinize harika bir katkı olabileceği anlamına gelir.
Önerilen makale: Quesadilla ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Bir porsiyon (1 yemek kaşığı) fıstık yağı şunları içerir:
Kalori: 119
Yağ: 14 gram
Doymuş Yağ: 2 gram
Protein: 0 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Fıstık yağı ayrıca aşağıdaki gibi besinleri içerir:
E vitamini
Tekli doymamış yağ
Doymamış yağ
Fitosteroller
Omega-6 yağ asitleri
Fıstık Yağının Potansiyel Sağlık Faydaları
Fıstık yağı, antioksidanlar ve kalbinizi sağlıklı tutabilen ve kan şekeri seviyenizi düşüren iyi yağlar bakımından yüksektir.
Bu yağı yemek pişirmek için kullanmak, aşağıdakiler dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları sağlayabilir:
Kalp sağlığı
Yüksek düzeyde E vitamini ve tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar (doymamış “iyi yağlar”) ile fıstık yağı kalbe iyi gelebilir. Araştırmalar, doymuş yağların bu tür doymamış yağlarla değiştirilmesinin daha düşük kalp hastalığı riskine katkıda bulunduğunu göstermiştir.
Diğer araştırmalar, E vitamininin vücudu hücrelere zarar verebilecek ve bazı kanserlere ve kalp hastalıklarına neden olabilecek serbest radikallerden koruduğunu bulmuştur.
Daha İyi Diyabet Kontrolü
Bazı araştırmalar, doymamış yağları diyabetli kişilerde gelişmiş kan şekeri seviyelerine bağladı. Doymuş yağlar yerine çoklu doymamış yağlar tüketmek, kan şekeri düzeylerini düşük tutmaya yardımcı olan insülin salgısını da iyileştirebilir.
Düşük Kolesterol
Fıstık yağındaki tekli doymamış yağlar, “kötü” kolesterol olarak da bilinen LDL kolesterolünüzü düşürmenize de yardımcı olabilir. Yüksek LDL, arterleri tıkayabilir veya tıkayarak kalp hastalığına ve felce neden olabilir.
Fıstık Yağının Potansiyel Riskleri
Fıstık yağı bir dizi sağlık yararına sahip olsa da, birkaç önemli dezavantajı vardır.
Alerjiniz varsa veya çok miktarda diğer omega-6 yağlarını tüketiyorsanız, aşağıdaki potansiyel sağlık risklerinin farkında olmak isteyeceksiniz:
Fıstık Alerjileri
Fıstık alerjisi çocuklarda en yaygın olanlardan biridir. Yer fıstığı alerjisi, anafilaksiye ve hatta ölüme yol açabilecek ciddi saldırılara yol açabilir.
Bununla birlikte, fıstık yağının aynı şiddetli alerjik reaksiyona neden olup olmayacağı açık değildir. Rafine fıstık yağı daha güvenli olabilirken, yer fıstığı alerjiniz varsa ham, soğuk preslenmiş veya atılmış çeşitler semptomlara neden olabilir.
Kalp hastalığı
Fıstık yağındaki omega-6 yağ asitleri, diyetiniz bu tür yağlardan çok fazlaysa zararlı olabilir. Birçok Amerikalı, bitkisel yağlar, fast food ve birçok paketlenmiş üründe bulunan omega-6 yağları bakımından yüksek bir diyet tüketiyor.
Çalışmalar, omega-6 yağları ile artan kalp hastalığı riski arasında bağlantı bulmuştur. Bununla birlikte, yer fıstığı yağının ölçülü olarak tüketilmesi genellikle güvenli kabul edilir.
Organik Gıda 