Nijerya mutfağının kökleri, yemeklerin sanat, gelenekler ve kültürle çok ilgili olduğu eski çağlara dayanmaktadır. İlk Nijeryalılar Nok halkıydı ve zamanla Portekiz’in yanı sıra İngiliz istilalarına da maruz kaldılar. Amerika’ya getirilen Nijeryalı köleler, mutfağı küçük şekillerde etkiledi, bunlardan biri doğrudan mısır unu ile ilgili olan fufu, sert bir mısır unu veya yam lapasıydı. Öte yandan, Nijerya mutfağında yabancı etkiler o kadar büyük değildi ve zaten yerleşik egzotik yemeklere eklenen detaylar ve baharatlar olarak görülebilir. Avrupa ülkelerinden etkilenen maddelerden bazıları biber, yer fıstığı ve mısırdır. Nijerya mutfağında yüzyıllar boyunca miras kalan orijinal tarifler, tahıl esaslıdır ve birçok yemek nişastadan yapılır. Bu mutfakta genellikle lapa ve öğütülmüş darı, sorgum, teff, Arpa ve manyok unu kullanılır. Bugün Nijerya’da birlikte yaşayan 250’den fazla etnik grup olduğu tahmin edilmektedir. Mutlak çoğunluğu elinde tutan bir grup yok, ancak yine de bunların dördü nüfusun% 60’ını oluşturuyor. Bu etnik gruplar kuzeyde Hausa-Fulani, batıda Yoruba ve doğuda Igbo’dur. Özellikle deniz mahsulleri için zencefil, domates ve kırmızı biberle marine edilmiş ve fıstık yağında pişirilmiş acı biber yemekleri çok beğenilmektedir. Diğer yemekler meyve ve sebzeleri, egzotik av hayvanlarını ve okyanus balıklarını birleştirir.
Nijerya mutfağı tipik olarak tahıl temellidir ve çoğu yemek nişastadan yapılır. Mısırın Afrika’daki adı olan Mealie, yumuşak tipik mısır unu ve hamurlarını yapmak için kullanılır ve bölgesel mutfaklarda da kullanılır. 250’den fazla etnik grupla, geleneksel yemekler bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir ve Domuz eti gibi bazı unsurlar Müslüman bir ailede servis edilmeyebilir, bazılarında ise çok beğenilebilir. Kuzey Nijerya halkı et kebaplarını tercih ediyor ve yan yemekler olarak tahıl öğünlerinin tadını çıkarıyor. Baharatlı acı soslar içerebilen kebaplarda genellikle domuz eti ve dana eti kullanılır. Ülkenin güney kesiminde, balık yahnisi, karides, yengeç ve ıstakoz, temel bir öğünün ana malzemeleridir. pirinç ve sebzeler de garnitür olarak servis edilir. Biberli yahniler genellikle evde servis edilir ve hazırlanır. Ülkenin bu bölgelerinde palmiye ağaçları vahşi büyür ve bu bolluk, Palm şarabının çıkarılıp içilmesini harikadır. Nijerya’nın merkezindeki Yoruba halkı etli güveç ve patates püresi veya manyok ezmesinin tadını çıkarıyor. Ülkenin batısı, manyok unu kullanarak yemekler hazırlar ve dondurulmuş kızarmış salyangoz veya kurutulmuş karidesten oluşan özel yemeklere sahiptir.
Nijeryalı Yemek Hazırlama Yöntemleri
Nijerya mutfağındaki bazı hazırlama yöntemleri, hayvanların kurban edilmesinden sonra etlerin tuzlanmasıyla ilgilidir. Geçmişte buzdolabının bulunmaması nedeniyle, etler içilmeden ve kesilmeden bozulurdu. Bu yöntem, taze etleri korumak için günümüzde hala kullanılmaktadır. Nijerya yemekleri hazırlamak, pişirme sürecinde kullanılan belirli çeşnileri bilmenizi de gerektirir. Bu mutfakta kullanılan özel çeşnilerden bazıları börülce, ukazi yaprağı, beletientien (tarhun gibi tatlar), acı yaprak (çorbalarda kullanılır) acı biber, muz, ekmek ağacı (patates gibi tatlar), salyangoz, manyok (kullanılmış) manyok taneleri ve fufu yapmak için). Palmiye ağaçlarının yağları, mısır yağı ve Yerfıstığı yağı çok beğenilir ve plantainleri (muz ailesinin bir üyesi) kızartmak için kullanılır. Öküz kuyruğu, Nijerya mutfağında ilginç bir unsurdur ve onu hazırlamak, onu düdüklü tencerede daha uzun süre pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.
Nijeryalı Yemek Pişirme için Özel Ekipmanlar
Nijerya mutfağında, yemek servisi yapmak ve hatta yemek hazırlamak için birçok ahşap yemek kullanılır. Geleneksel Nijerya çorbaları ve özel balık güveçleri için derin servis yemekleri gereklidir. Bulaşıkları optimum sıcaklıkta servis etmeyi planlıyorsanız, yiyeceklerin sıcaklığını sabit tutmak için kapak kapakları ve yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları düşünmeniz gerekir. Çiçek desenli seramik tabaklar ve tabaklar Nijerya mutfağının temsilcisidir ve ayrıca pişirme işleminde sıklıkla kullanılan tahta spatulalar da vardır. Açık ateşin üzerine konulabilen büyük tencere bu mutfağa özgüdür, çünkü açık ateşte çok fazla yemek pişirilir. Derin yağda kızartılan karidesleri pişirirken, geleneksel bir fritözden daha az yağ gerektirdiği için wok bu hazırlık için çok idealdir. Derin tavayı kızartma için kullandığınızda bir kızartma küreği veya spatula gereklidir, bu yüzden onları da hazır bulundurduğunuzdan emin olun.
Organik Gıda 