Hint-Pak alt kıta bölgesi, çok eski zamanlardan beri tüm gelenek ve görenekleriyle zengin olmuştur. Mevcut Pakistan mutfağı, bazı yönleri gelenekseldir, ancak alt kıtadaki Babür egemenliği ve ardından İngilizlerin sömürgeleştirilmesi nedeniyle, elbette mutfağı içeren geleneklerin çoğu değişti. Pakistan mutfağının oldukça etkileyici bir yönü, Hint mutfağından pek de farklı olmamasıdır. Her iki mutfakta da çoğunlukla aynı otlar, baharatlar vb. Kullanılır. Yine de Pakistan nüfusunun neredeyse tamamı Müslümanlar tarafından oluşturulduğu ve İslam’da helal yemek yemek zorunlu olduğu ve Domuz eti yasaklandığı için, Pakistan mutfağında helal et kullanılmayan veya Domuz eti kullanılmayan herhangi bir tarif bulamayacaksınız. Üstelik içecek kategorisinde, özüne kadar geleneksel birçok içecek bulacaksınız, ancak hepsi alkolsüz olacak. Pakistan mutfağı komşularının mutfağına benziyor: Afganistan ve İran da. 1947’de Hint-Pak alt kıtasının tarihi istilaları ve bölünmesi nedeniyle Pakistan mutfağında çeşitli farklı yiyecekler bulacaksınız. Pakistan mutfağındaki ana alt mutfaklar şunlardır: Muğlai Mutfağı, Pencap Mutfağı, Sindhi Mutfağı , Balochi Mutfağı ve Kuzey Batı Mutfağı. Aslında Pakistan mutfağı, dünya çapında bulunan en çeşitli, geleneksel ve kültür odaklı mutfaklardan biridir.
Pakistan MUTFAĞI, Pakistan halkı kadar çeşitli ve bol çeşitlilikle doludur. Güney Asya’daki Müslüman yönetimin mirası, Pakistan mutfağının Afgan-Türk-İran kökenli köklerinden büyük ölçüde etkilenmesini sağlamıştır. Pakistan mutfağına ait tariflerin çoğu aşağı yukarı Hint mutfağına benziyor. Pakistan’daki alt bölgesel mutfak, Pakistan mutfağının çeşitliliğinde büyük bir rol oynamaktadır. Bu özellikle Pakistan’daki Punjabiler ve Sindhi’ler için geçerlidir. Pakistanlı Pushtuns ve Belochis, Pakistan’ın batı komşularına benzer geleneksel mutfaklarını korumuştur. Oldukça genel bir bağlamda, Pakistan mutfağı batı (Afgan-İran) ve doğu (Hint) komşularının bir kombinasyonudur. Pakistan mutfağında et önemli bir beslenme düzenini oluştururken, sebzeler, bakliyat ve fasulye de aynı derecede önemlidir. Buğday ve pirinç, Pakistan mutfağındaki ana temel besinlerdendir. Mutfakta kullanılan baharatlar normalde çok baharatlı, acı ve hafif olmak üzere çeşitlilik gösterir. Pakistan mutfağında bulacağınız tariflerin çoğu normalde baharatlı olacaktır. Yine de, Pakistan mutfağı gerçekten eşsizdir ve geleneksel olarak Pakistan’daki diğer kıta mutfaklarına göre, hem yabancılar hem de Pakistan mutfağı tarafından tercih edilir.
Pakistan Yemekleri İçin Hazırlık Yöntemleri
Alt kıta çok geniş olduğundan, Pakistan mutfağını pişirmenin hazırlık yöntemlerinin bölgeden bölgeye farklılık göstereceğini fark etmek şaşırtıcı değil. Pakistan yemekleri hazırlamak zor olmasa da biraz incelik gerektiriyor. Örneğin mutfağınızda kullanacağınız baharatları hazırlamanın çeşitli yolları var. Pakistan mutfağındaki bütün baharatlar çoğunlukla kuru kavrulmuş. Baharatların kalınlığı ve sertliği değişebilir ve bu, bir tarifte kullanmak üzere ezilmiş veya öğütülmüş baharatları hangi öğünde kullanmaya hazırladığınıza bağlıdır. Baharatları kızartmak kolaydır ve baharatları kızartmak büyük ölçüde önce hangi tür baharatı kızarttığınıza bağlıdır, örneğin hardal tohumları kişnişten daha uzun süre kızartır, bu nedenle her zaman daha yumuşak baharatlardan daha fazla zaman alan baharatları kızartın. . Pakistan mutfağında bulunan et yemekleri genellikle önce yoğurt ve baharatlarla marine edilir, ardından marine edilmekte çok yavaş pişirilir. Pakistan mutfağında et yemekleri vejetaryen yemekleri de oldukça popülerdir.
Pakistan Yemekleri İçin Özel Ekipmanlar
Pakistan mutfağından yemeğinizi hazırlamak için gereken çok az “özel” alet ve ekipman vardır. Yapışmaz tencere ve tavalar kullanışlıdır ve çoğu donanımlı mutfaklarda bulunur, bu nedenle zaten varsa yenilerini almanıza gerek kalmayabilir. Yaratıcı bir aşçıysanız ve Pakistan yemeğinizi gerçek geleneksel Pakistan tarzında hazırlamak istiyorsanız, o zaman bir “Tawa” almaya yatırım yapmak kötü bir fikir olmayacaktır. Chapattis, parathas ve rotis gibi geleneksel Pakistan ekmeklerinin hepsi tawa kullanılarak yapılır. Tawa, duvarları olmayan düz bir tavadır. Karahi, Çin wok’una oldukça benzeyen, ancak eskisinden daha ağır ve daha derin olan başka bir derin kızartma kabıdır. Büyük, yuvarlak, yuvarlak ve kalın bir çömlek. Karahi, sıradan derin kızartma tarifleri için harika bir alternatif oluşturur. Genellikle et yemekleri karahide yapılır. Geleneksel Pakistan tawa ve karahileri dışında, baharat öğütücüler, yemek işlemcileri veya elektrikli karıştırıcılar, yemek pişirmenizi kolay ve eğlenceli hale getirmek için her zaman yararlıdır. Et ve sebze pervazları için birkaç metal şiş elde etmek de kullanışlı bir alettir.
Organik Gıda 